膜分離技術助力蘋果醋生產還原自然美味

時間：2022-10-17

　　蘋果醋是由發(fā)酵蘋果汁制成的醋，通過將蘋果壓碎后榨出汁液釀制而成。人們發(fā)現(xiàn)，蘋果醋可以幫助減肥、抗菌消炎、防感冒、降低膽固醇、降低血糖并改善糖尿病癥狀等，可謂益處多多。蘋果醋作為一種功能性保健食品，進入市場后因其營養(yǎng)健康、口感滑潤又可口，受到了廣大消費者的歡迎與喜愛。

　　蘋果醋生產過程中，原液中含有的大分子蛋白質、植物膠體、淀粉、纖維、微生物、細菌等雜質成分，傳統(tǒng)過濾方式(硅藻土、板框過濾等)不能徹底截留，只能暫時澄清，但受時間、溫度及電荷的影響，會讓溶解的雜質重新絮集，形成可見異物，引起渾濁沉淀。

　　膜分離技術是利用具有選擇性分離功能的高精度膜材料，根據機械篩分原理，通過濾芯與物料體系的精確匹配實現(xiàn)料液中不同組分的分離濃縮。與傳統(tǒng)的過濾技術相比，膜分離技術可以在分子范圍內進行選擇性分離，而錯流過濾的運行方式可以解決膜污染問題，是一種科學的分離技術和工藝。膜分離技術用于蘋果醋的生產中具有如下優(yōu)勢：

　　1、過濾精度高，除雜效果好，可實現(xiàn)分子級的過濾分離，有效截留大分子雜質。

　　2、成品純度高、質量穩(wěn)定、顯著提高市場競爭力。

　　3、膜分離過程中有效物質只有很小一部分會被截留或者透過，損失量相對較少，總收率提高。

　　4、設備自動化程度高，操作簡單，人工成本低，運行成本大大降低。

　　近年來，隨著對蘋果醋的營養(yǎng)和健康價值的不斷研究和發(fā)展，蘋果醋在飲料市場上占據了一定的份額。由于其營養(yǎng)豐富、用途廣泛和出色的功效，已成為飲料行業(yè)的重要成員，其產量和市場占有率正在逐年上升。膜分離技術助力蘋果醋生產，符合人們追求健康飲品的理念，前景可期。

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