膜分離技術(shù)在果蔬汁脫苦中的應用
時間：2025-10-23
什么是果蔬汁?與果汁一樣都是我們?nèi)粘３Ｒ婏嬈?，是將蔬菜瓜果榨成汁，從而被人們飲用。這種新鮮的果蔬菜汁能有效為人體補充維生素以及鈣物質(zhì)，促進消化液分泌，對于人體益處多多。
為了更好地服務人們，許多飲品行業(yè)將其做成消費者喜愛的商品。但是，在加工過程中不得不說還是會遇上一些困難，像是一些果蔬汁的提取過程，例如柚皮苷和檸檬苦素等苦味物質(zhì)沒有被完全去除，導致口感差，破壞了產(chǎn)品的風味和商業(yè)價值，所以我們要提高果蔬汁飲品質(zhì)量，就要從提取工藝下手。
處理苦味的方法目前應用效果理想的要數(shù)膜分離技術(shù)，應用膜分離技術(shù)對果蔬汁進行脫苦，具體工藝如下：
混濁果蔬汁→預處理→微濾→超濾→樹脂吸附→混合→殺菌等后續(xù)精處理→成品
工藝中的微濾膜可以有效截留紙漿等大顆粒物質(zhì)，滲透液進入超濾系統(tǒng)繼續(xù)截留紙漿等有效成分。苦味物質(zhì)通過膜與清液一起進入樹脂，被吸附的清液與前段截留的紙漿再次混合。經(jīng)過后續(xù)的殺菌等精細處理，可得到口感好的果蔬汁。
綜上所述，果蔬汁飲品的脫苦工藝采用膜分離技術(shù)是再合適不過的了。這一工藝過程屬于純物理常溫操作過程，無化學反應，無需添加化學試劑和添加劑，這樣產(chǎn)出的飲品才會不受污染，才會產(chǎn)出口感佳的果蔬汁。
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